Βασιλόπιτα Σμύρνης

Μια τυχερή συνταγή για να κάνετε ποδαρικό στον καινουριο χρόνο. Εσείς βάζετε το ταλέντο σας και το φλουρί!

ΥΛΙΚΑ
6 Φλιτζάνια αλεύρι
6 αυγά
2 φλιτζάνια ζάχαρη
3-4 φλιτζάνια βούτυρο φρέσκο ή βιτάμ
1 ποτηράκι κονιάκ
3 κουταλάκια μπέϊκιν πάουντερ
1 πορτοκάλι, το χυμό και το ξύσμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Με σύρμα χτυπάμε σε λεκάνη τους κρόκους με τη ζάχαρη, για 5-6 λεπτά. Κατόπιν προσθέτουμε το βούτυρο λιωμένο και συνεχίζουμε να δουλεύουμε τα υλικά μας για 2-3 λεπτά ακόμη.
Αναμειγνύουμε το κονιάκ με το χυμό του πορτοκαλιού, ρίχνουμε το ξύσμα του πορτοκαλιού και χτυπάμε τα ασπράδια να γίνουν μαρέγκα. Ρίχνουμε στο μείγμα του βουτύρου πρώτα τους κρόκους, μετά το μείγμα του κονιάκ, λίγο αλεύρι και τέλος τη μισή μαρέγκα. Τα ανακατεύουμε καλά, προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι, το οποίο το έχουμε αναμείξει με το μπεϊκιν πάουντερ και τέλος, την υπόλοιπη μαρέγκα.
Σε βουτυρωμένο ταψί, ρίχνουμε το μείγμα και ψήνουμε την πίτα στους 180 βαθμούς για 45-50 λεπτά. Αφού ψηθεί την ξεφορμάρουμε και την πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.