Συνταγή: Ταχινόπιτες

Υλικά για 15 κομμάτια

• 4 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 5-6 κουταλ. σούπας ζάχαρη καστανή (για ελαφρώς γλυκιά ζύμη)
• 6 κουταλ. σούπας ταχίνι
• 3 κουταλ. σούπας μαγιά ξερή
• 1 κούπα χλιαρό νερό (περίπου)
• 1 κούπα σταφίδες / χοντροκομμένα αμύγδαλα (ανάλατα με τη φλούδα τους)
• λίγο αλάτι
• Σουσάμι για πασπάλισμα ή ζάχαρη άχνη με κανέλλα

Εκτέλεση
Σε μεγάλο δοχείο κοσκινίζω το αλεύρι (για να γίνει πιο αφράτη η ζύμη μου) και ρίχνω μέσα το ταχίνι.

Ανακατεύω τα δύο υλικά χρησιμοποιώντας τα δάχτυλά μου, ώστε το ταχίνι να υγράνει το αλεύρι.

Στη συνέχεια ρίχνω στο μείγμα τη μαγιά, τη ζάχαρη, τις σταφίδες, τα αμύγδαλα και το αλάτι, ανακατεύοντας πολύ καλά με τα χέρια μου.

Προσοχή! Οι σταφίδες και τα αμύγδαλα που είναι τα πιο βαριά υλικά, δεν θέλω να βρεθούν στον πάτο του δοχείου και γι’ αυτό τα αλευρώνω καλά.

Στο τέλος ρίχνω προσεκτικά το χλιαρό νερό (μπορεί να μην χρειαστεί όλη η ποσότητα) και δημιουργώ μαλακή ζύμη που ξεκολλάει από τα χέρια μου.

Αφήνω τη ζύμη σκεπασμένη να φουσκώσει για 40 λεπτά σε ζεστό περιβάλλον.

Κόβω τη ζύμη σε 15 μπαλάκια και δημιουργώ μακαρόνια με το κάθε ένα από αυτά. Στη συνέχεια τα τυλίγω κυκλικά δημιουργώντας σπείρες -σαλιγκάρια και τα τοποθετώ σε ταψί που έχω στρώσει αντικολλητικό χαρτί ψησίματος ή που έχω λαδώσει ελαφρώς με ελαιόλαδο.

Προαιρετικά αλείφω με λίγο νερό την επιφάνειά τους και πασπαλίζω με σουσάμι.

Προθερμαίνω το φούρνο στους 160 -170° c και ψήνω στους150° c για 35 λεπτά περίπου.

Οι ταχινόπιτες πρέπει να είναι αφράτες.

Αν δεν πασπαλίσω με σουσάμι τα γλυκά μου πριν το ψήσιμο, μπορώ βγάζοντας τα από το φούρνο, να τα πασπαλίσω με κανέλλα και ζάχαρη άχνη.

Καλή επιτυχία!