Σούπα με μανιτάρια και κάστανα

Υλικά για 6-8 άτομα

• 80 ml ελαιόλαδο
• 3 μικρά φρέσκα κρεμμυδάκια (το λευκό τους κομμάτι), ψιλοκομμένα
• 1 σκελίδα σκόρδου ολόκληρη και καθαρισμένη
• 750 γρ. φρέσκα μανιτάρια (μικρά άσπρα), ψιλοκομμένα
• 200 γρ. κάστανα, έτοιμα καθαρισμένα (πωλούνται σε συσκευασίες σε κενό αέρος)
• 1,5 λίτρο ζωμός κότας ή νερό
• 100 ml κρέμα γάλακτος light
• αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση
Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 2 λεπτά. Ρίχνουμε το σκόρδο και σοτάρουμε για ακόμη 1 λεπτό. Προσθέτουμε τα μανιτάρια, αλάτι και πιπέρι, δυναμώνουμε τη φωτιά και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 3 - 4 λεπτά.
Ρίχνουμε στην κατσαρόλα τα κάστανα και το ζωμό και αφήνουμε τα υλικά να πάρουν μια βράση. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε τη σούπα για 25 - 30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν καλά τα υλικά.

Αποσύρουμε το σκεύος από τη φωτιά, ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε. Πολτοποιούμε τη σούπα στο μπλέντερ.

Τη ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά για 1 - 2 λεπτά και διορθώνουμε το αλατοπίπερο, αν χρειάζεται.